ヒオウギ貝の美味しい食べ方

ヒオウギ貝のお刺身

ヒオウギ貝の刺身

貝柱 と ひも のみを使います。
貝柱は薄い塩水で洗います。
ひもは塩揉みした後、水洗いすると食感が良くなります。

ヒオウギ貝の炉端焼き

ヒオウギ貝の炉端焼き

いったん身をはずして、水洗いした後、貝殻にのせて焼きます。
※エラを外すと磯臭さが無くなります。